Lorsqu'on choisit un café à préparer chez soi, on s'intéresse souvent à sa variété, son mode de préparation et son origine. Si ces détails sont importants, le degré de torréfaction joue également un rôle crucial dans le goût du café. En général, une torréfaction légère préserve davantage les arômes naturels du grain, révélant des notes florales et fruitées. Plus la torréfaction est poussée, plus ces arômes délicats s'estompent, laissant place à des saveurs de chocolat et de noisette. Une torréfaction trop poussée peut rendre le café amer.
Au final, tout est une question de goût. Le meilleur moyen de trouver la torréfaction idéale est d'expérimenter et de découvrir le profil aromatique qui vous convient le mieux : la fraîcheur d'une torréfaction légère ou la richesse d'une torréfaction foncée.
0 commentaire